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Automação revoluciona torrefação de café
A torrefação é uma das etapas mais importantes no processo de produção do café. É durante esse processo que os grãos verdes passam por uma transformação química que libera os aromas e sabores característicos da bebida. A temperatura, o tempo e a forma como o calor é aplicado determinam se o café terá um perfil mais adocicado, encorpado, suave ou intenso.
Benefícios da Automação na Torrefação
A automação no processo de torrefação, com a solução apresentada pela COEL, permite um controle preciso de variáveis como temperatura e tempo, garantindo uma padronização da qualidade. Além disso, possibilita ajustes personalizados que atendem a demandas específicas de consumidores por diferentes perfis sensoriais. Isso reduz erros humanos, aumenta a produtividade e melhora a eficiência energética.
A torrefação não apenas altera o sabor do café, mas também muda seu teor de cafeína. Grãos mais torrados, como os de torra escura, têm um sabor mais intenso, mas curiosamente contêm menos cafeína do que grãos de torra clara, já que parte da cafeína é degradada durante a exposição prolongada ao calor. |
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